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漬物が恋しいくてピクルスを作って食べてます
白菜の浅漬けやたたくあんに茄子の浅漬などなど日本には沢山の漬物があります
フィリピンでもたくあんなど漬物は日本食を取り扱っているお店に行けば購入は可能です
実際購入し食べた事もありますが、輸入品ですので高額商品となるのと着色料が気になるのとフィリピンは暑いから酸っぱいものが欲しくなり漬物の代わりとして”ピクルス”を作り常備菜としていただいています
作り方は簡単です！
材料は人参１本ときゅうり（cucumber）１本
つけだれA 水１５０ml
酢１００ml
砂糖大さじ２
塩小さじ１
胡椒 少々
唐辛子 お好み
フィリピンの酢です
味は日本のミツカン酢と遜色は無いけど濁っている
砂糖はヘルシーな原料にココナツを使用している製品
唐辛子は中国食糧店で購入した”Red Pepper"を使用してます
フィリピンのきゅうりはデカいんです
まずは人参は皮を剥き２０mm位の大きさに切り分ける
バラツキがある方が美味しくいただけます
きゅうりは大きめに切ったほうが良いと思います
先に人参を１分ほど茹でて後にきゅうりを３０秒ほど茹でる
ざるにあけて粗熱をとる
鍋につけだれAを全部入れこまめにかき混ぜる
砂糖が溶けて見えなくなればOK
触れるぐらいになればOK
タッパなどの容器に全部入れ冷蔵庫に一晩寝かす
寝かしたら別の容器に移して出来上がりです
味は好みが分かれるかもしれませんが、甘酸っぱくほんのり辛いからフィリピンの暑い環境には合っていると思います
生きていく上で欠かせない野菜を適度に摂りたいけど生野菜だと日持ちと価格が気になるところ”ピクルス”なら酢がベースなので体にも良いしお勧めします
最後までお付き合いありがとうございます
またフィリピンの身近な情報をお届けします
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